Fascinación Acerca de Cocina tradicional nicaragüense
Fascinación Acerca de Cocina tradicional nicaragüense
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Indio Viejo… un plato del ingenio indígena Descubre el tradicional Indio arcaico nicaragüense: guiso espeso de maíz y carne. Una delicia ancestral para ocasiones especiales.
Los Gofios son pequeños dulces tradicionales hechos a almohadilla de maíz y miel, que se disfrutan como un alimento dulce y crujiente en Nicaragua.
Lo que cambia dependiendo de las regiones es el escolta que tiene este elote. En algunos lugares solo se les acompaña con mantequilla y cloruro sódico. Sin embargo, en Nicaragua se hacen «elotes locos», que son mazorcas con mayonesa, pie y Ají, que al tener tantos ingredientes toman una apariencia poco «loca».
Vaho: plato de tradición mestiza El Vaho es una de esos platillos que se cocinan al vapor para ocasiones espaciales; pero no faltan quienes se antojen en ciertas temporada, de probar este suculento plato servido en hojas de plátano verde.
Nicaragua tiene un clima que favorece el cultivo del plátano y banano, por lo que tradicionalmente ha sido consumidor y exportador de los frutos.
El Instituto de Turismo del Sección de Boaco organiza anualmente un festival dedicado al platillo, en el que se preparan miles de enchiladitas para el disfrute de locales y visitantes.
Este pan o torta de maíz dulce y jugosa con un toque de canela, es un platillo muy popular de la cocina nicaragüense.
Interiormente de la comida típica de Nicaragua, el gallo pinto es el plato más agradecido y hasta principal. Los ingredientes protagonistas en el gallo pinto son el arroz y los frijoles. En la región caribe se hace un gallo pinto con cuajada de coco al que se le conoce como rice and beans
Mientras cocina la carne, mezcle todos los ingredientes de la ensalada de col y manténgala en un lado fresco.
La riqueza de productos del mar en la región permite disfrutar de deliciosos mariscos y pescados frescos, preparados de forma sencilla para resaltar su sabor natural y acompañados de ingredientes locales.
El arroz y los frijoles rojos se cocinan por separado y luego se fríen juntos para combinarlos en una sabrosa guarnición. Lo encontrarás en las tres comidas porque es mucho, delicioso y barato.
El icaco es una drupa tropical con una cáscara rojiza y una pulpa blancuzca suave y de textura algodonosa, que absorbe los sabores de los ingredientes que le acompañan en la preparación de dulces.
Indio Antiguo… un plato del ingenio indígena Descubre el tradicional Indio arcaico nicaragüense: guiso espeso de maíz y carne. Una delicia ancestral para ocasiones especiales.
El 8 de marzo de 2006, el amor de esta gran dama por la cocina de su tierra dio un nuevo fruto: Cocinando con María Esther bombeo individualidad, un obra de 211 recetas que su autora define como “un esfuerzo Nicaragua hecho para la casa, pero con la intención de que otros conozcan con ilustraciones atractivas de los diversos platos, cómo es nuestra casa en sabor y en práctica culinaria”.